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【转载】海天酱油:教大家如何“打酱油”  

2015-01-21 12:04:14|  分类: 生活百事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、如何选择生抽与老抽
生抽与老抽是最容易让大家混淆的,在选择起来也比较容易出错,一般来讲生抽酱油吃起来味道咸,常用来炒菜或凉拌;老抽酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉,一般用来给菜肴着色,比如做红烧肉等。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的,老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽,其味道比生抽更加浓郁。以海天酱油为例,其草菇老抽被称为老抽之经典,是很多餐厅厨师做红烧菜的必备调味品。
2、看包装选择产品
大家在选择酱油时尽量不要选择散装,除质量得不到保证外还有很高的致病菌。在选择时看好包装标签。产品标签上应有以下内容:产品商标和名称、净含量、氨基酸态氮的含量、保质期、贮存条件、营养成分表等。
3、从成份看质量
目前很多厂家都会打着“N不加”的概念,但真正做到的却少之又少,比如仅普通的增色、增味、增稠、防腐剂等就好几种。很多人都会对添加剂有恐惧,其实,添加剂只要满足国家食品添加剂使用卫生标准(GD2760),都是可以添加的。海天味业2013年底推出的老字号系列高端酱油中,零添加头道酱油的推出,以不添加任何添加剂防腐剂而吸引了众多消费者选购。
4、摇出来的细腻
一瓶好的酱油有一个很大的特点,就是如果泡沫细腻且经久不消,则说明酱油的酿造效果更好,质量较差的酱油泡沫较大,很容易散去。因此,选购尽量透明瓶子瓶口有留空的酱油。负责任的厂家会考虑瓶身透明处的设计,方便消费者选购鉴别。
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